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豆腐的10个简略作法,十分孬吃,但很易找齐_本创

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发表于 2014-7-22 03:35 |显示全部帖子

摘要: 很长高厨的童鞋,会作的菜也未几,一不小口便变暗中摒挡了!!给各人奉上几种超简略的豆腐服法,沉紧谦足每一个人的胃心。过桥豆腐食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡粗5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g作法:1)筹办孬的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋挨孬3)将豆腐搁进锅外蒸10分钟至生4)蒸孬的豆[标签:外链1]
正文:
很少下厨的童鞋,会做的菜也不多,一不小心就变黑暗料理了!!给大家送上几种超简单的豆腐吃法,轻松满足每个人的胃口。
过桥豆腐
食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法:1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可
宫保豆腐
食材:豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法:1)花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。2)取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。7)挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。11)锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。13)倒入姜末、葱段,炒香。14)倒入调好的味汁,炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。16)倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。
番茄炖豆腐
食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法:1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐,糖。8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆腐
食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法:1)准备食材2)把香葱洗净切末,姜切末3)把豆腐切小块,用开水烫烫4)捞起用凉水过一下捞起,沥干水分5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味11)加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用
烧油豆腐
食材:老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法:1)将豆腐从盒中取出清洗一下2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。4)锅中放油,烧至七成热,下豆腐片炸至金黄捞出5)控净多余油。6)将盐,味清,蚝油,糖,花椒油放在碗中,加些清水调成汁。7)锅中留底油,下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
虾蓉蒸豆腐
食材:内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量
做法:1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状
3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花5)取出的豆腐切成两公分左右的方块6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽8)上锅蒸十分钟,上桌前撒上葱花即可
镜箱豆腐
食材:豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量
做法:1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)捞出控干油分10)炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了11)填入肉馅,尽量把空隙都填满12)锅中放少许油,下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下14)倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐15)大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成家烧豆腐
食材:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量
做法:1)准备所需食材2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟3)鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用5)将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉6)再轻沾上一层蛋糊7)锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄8)依次炸好其余豆腐9)锅内留适量底油,加入姜丝爆香10)加入胡萝卜翻炒30秒左右断生11)再加入红、青椒断生12)加入适量料酒搅拌均匀13)加入一大勺黄豆酱14)加入少许砂糖15)将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀16)倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右17)加入少许鸡精即可出锅
香菇肉末豆腐
食材:豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法:1)准备好原材料;2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;3)准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料;4)烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;7)再加入点盐和酱油调味;8)锅中加入适量的水煮开;9)水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;10)大火, 待芡汁收到浓稠时关火;11)盛入碗中, 表面上撒些小葱末;
糯米酿豆腐
食材:糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法:1)准备好食材,糯米需要提前浸泡一夜。2)肉馅里加入料酒。3)加入生抽。4)加入少量盐。5)葱姜蒜切碎,倒入适量开水浸泡10分钟,将此水分次少量的加入到肉馅里,每加一次,肉馅都要搅打均匀。6)将泡好的米和肉馅混合。7)豆腐切成大块,下油锅煎至两面金黄。8)用小刀和勺子帮忙,将豆腐中间掏空。9)将刚才混合好的肉馅塞入。10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入少量水,加入生抽。12)加入蚝油。13)加入适量盐。
14)将淀粉和少量水混合,一边加热一边搅拌至汤汁变稠。15)加入切碎的香菜。16)关火加入味精。17)最后把料汁浇到豆腐上面。

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发表于 2014-7-22 04:16 |显示全部帖子

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发表于 2014-7-22 04:29 |显示全部帖子
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